(HNMO) - Hiện mỗi ngày Hà Nội tiêu thụ khoảng hơn 350 tấn thực phẩm, trong đó có 250 tấn thịt lợn, 80 tấn thịt trâu ḅ và 20 tấn thịt gia cầm. Điều đáng nói là khá nhiều lượng thực phẩm đó không những không có “lư lịch” rơ ràng, lại được giết mổ trong điều kiện rất không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).

 
Giết mổ kém vệ sinh ở Hà Nội c̣n tới bao giờ?

Những ngày giữa tháng 6/2008, theo phản ánh của các hộ dân, giữa khoảng “đồng không mông quạnh”, trên đường vành đai 3 đang thi công dở thuộc địa bàn xă Tân Triều (Thanh Tŕ,HN) xuất hiện một ḷ giết mổ lợn lậu với quy mô lớn. Mặc dù đă được một cán bộ thú y địa bàn chỉ đường (qua điện thoại), nhưng từ UBND xă cũng phải mất chừng hơn 30 phút ḍ dẫm trên mặt đường lầy lội và đầy sỏi đá, chúng tôi mới tiếp cận được khu "ḷ mổ" này. Gọi là ḷ mổ, nhưng thực chất đây chỉ là một ngôi nhà tạm tuềnh toàng, xơ xác, nếu không có tiếng lợn kêu phía trong vọng ra th́ rất dễ nghĩ đây là túp lều những người công nhân làm đường dựng lên để ở tạm.

Nơi nhốt lợn của ḷ mổ lậu ở Thanh Tŕ

Ḷ mổ rộng chưa tới 100 m2, lợp bằng tấm lợp xi măng, nền đất cũng được láng xi măng chỗ lồi, chỗ lơm. Phía trong được quây thành từng ô nhỏ, trong đó có 2 ô để nhốt lợn. Đằng trước, đằng sau các ô được quây ngăn cách nhau bằng các bức tường…bạt ni lon hoặc b́a cát tông. Khi chúng tôi có mặt (khoảng gần 1giờ sáng), trong chuồng có khoảng 60- 70 con lợn, mỗi con chừng 80 – 90 kg. Gần 2h sáng ḷ mổ bắt đầu hoạt động. Từ các nơi từng tốp người đi xe máy chở lỉnh kỉnh nào thùng, xô, chậu tấp vào ḷ mổ.  Hàng chục con người nhanh chóng hoà vào nhau trong một không gian chật chội. Dưới ánh điện yếu ớt của vài bóng đèn, không thể nhận ra đâu là chủ ḷ mổ, đâu là nguời đến lấy hàng và đâu là thợ giết mổ … Tất cả không có trang phục bảo hộ lao động, không giầy, không ủng, găng tay.

Từng con lợn lần lượt được đưa ra khỏi chuồng, nằm chềng ềnh trên nền nhà nhớp nháp. Sau khi chọc tiết, các tay “đồ tể” dội lên trên ḿnh con lợn một thứ nước vàng vàng, đùng đục được múc từ 2 cái chảo bê tông đựng nước để gần đó. Điều khiến người ta phải sởn da gà là nguồn nước này lại được lấy ngay từ chiếc ao tù đằng sau ngôi nhà. Thứ nước mà hàng ngày người ta vẫn dùng để rửa chuồng lợn, nay lại được vô tư bơm lên để dội sạch, làm lông, làm ḷng, pha thịt... Nước thải pha lẫn phân, tiết, lông, nội tạng gia súc sau đó lại được cho chảy thẳng xuống chiếc ao. Một cán bộ thú khẳng định: Ḷ mổ lậu này tồn tại ở đây đă nhiều ngày nay, mỗi ngày giết tới gần trăm con lợn. Nguồn gốc lợn không biết từ đâu và đều chưa qua khâu kiểm dịch từ đầu vào lẫn đầu ra. Tuy nhiên, sau khi giết mổ thực phẩm được đưa ra bày bán trực tiếp tại các chợ cóc, chợ tạm lân cận !!!

Chảo xi măng đựng nước ao phục vụ cho công tác giết mổ

Các cơ sở giết mổ lậu th́ như vậy, c̣n đối với các cơ sở gọi là tập trung có sự theo dơi của các ngành chức năng và cơ quan thú y cũng chẳng mấy khá hơn. Mới đây, trong chuyến kiểm tra việc giết mổ gia súc, gia cầm tại ḷ giết mổ Khương Đ́nh- quận Thanh Xuân, Chủ tịch UBND TP Nguyễn Thế Thảo đă quyết định cho đ́nh chỉ ḷ giết mổ này do quá bẩn thỉu, không đảm bảo VSATTP. Hay như ở Ḷ giết mổ tập trung Thịnh Liệt - quận Hoàng Mai là cơ sở giết mổ gia súc lớn nhất Hà Nội với công suất giết mổ mỗi ngày lên đến 1 ngh́n con và cung cấp tới gần 60 % lượng thịt lợn cho người dân Thủ đô, thế nhưng ở đây cơ sở hạ tầng vẫn c̣n rất nghèo nàn và thủ công. Chị Phạm Tuyết Anh- Trạm trưởng- Trạm thú y Quận Hoàng Mai cho biết: Ở đây mặc dù 24/24 đều có sự hiện diện của cán bộ thú y và thực phẩm từ đầu vào đến đầu ra đều được kiểm dịch. Thế nhưng so với các tiêu chí của Pháp lệnh thú y quy định đối với các cơ sở giết mổ th́ vẫn chưa đáp ứng được. Thực tế cho thấy mái che ở đây lợp bằng tấm Phiprôximăng đă xuống cấp, nhiều chỗ dột nát phải che bằng nilon, nền nhà giết mổ tuy đă đổ bê tông nhưng đă bắt đầu xuống cấp xuất hiện nhiều chỗ lồi, lơm. C̣n hệ thống nước thải hoàn toàn chỉ mới áp dụng thủ công, nghĩa là sau khi nước thải ra môi trường chỉ rắc vôi bột và một số hoá chất chứ chưa có hệ thống xử lư nước thải rắn, lỏng theo tiêu chuẩn.

Ông Trần Mạnh Giang, Chi cục trưởng Chi cục Thú y Hà Nội thừa nhận: Hiện nay Hà Nội có gần 200 điểm giết mổ gia súc, gia cầm, nhưng hầu hết cơ sở không đáp ứng được các điều kiện theo đúng Pháp lệnh thú y, bởi mô nhỏ lẻ, xây dựng chắp vá, quy tŕnh giết mổ không đảm bảo VSATTP. Từ đầu những năm 2000 ư thức được vấn đề VSATTP rất quan trọng đối với sức khoẻ con người, thành phố đă xây dựng chiến lược dài hạn, theo đó tại 4 cửa ngơ thành phố sẽ h́nh thành các cơ sở giết mổ tập trung hiện đại để di dời các cơ sở đang tồn tại trong nội đô ra. Hàng tỷ đồng ngân sách của TP và doanh nghiệp đă được đầu tư cho việc XD các khu giết mổ tập trung, nhưng sau bao nhiêu năm đến nay mới chỉ có duy nhất 01 đơn vị là Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Đầu tư và phát triển Nông nghiệp Hà Nội (HADICO) đầu tư một nhà máy giết mổ gia cầm gọi là bài bản, theo đúng tiêu chuẩn ở phía Tây thuộc huyện Từ Liêm. Tại sao vậy???

Trọng Quang - Văn Hóa